制作火锅红油全过程
云南街头烟火气:红油钵钵鸡它既不像火锅那般让人围炉而坐，热气蒸腾；也不像烧烤那样直接用明火炙烤。而是将所有食材浸泡在红油汤底之中，静静等待着一双筷子来捞出美味。那种麻辣鲜香，混合着芝麻醇厚的味道，无疑是夏天夜晚最具诱惑的滋味。实际上，这道菜在家中制作，远比想象中要简便许多。无需像做火锅后面会介绍。
美食推荐:飞白糍粑鸡、欲望牛蛙及可捞饭鱼头的做法飞白糍粑鸡原料： 净鸡肉650克，干花椒80克，姜片25克，葱段50克，蒜片40克，青红小米椒节30克。调料： 火锅底料350克，香辣型底料80克，白糖5克，料酒、熟白芝麻、红油各适量。制作： 1、将净鸡肉砍成丁后纳盆，加料酒、葱段和姜片进行腌渍。2、净锅放红油，烧至七成热时，下入火锅底料后面会介绍。
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秘制红汤羊肉、黑松露焗莴笋、雪山白木耳制作方法红汤羊肉火锅红油，掺入煮羊肉的原汤1500毫升，放入白萝卜块垫底，下入煮好的羊肉片、羊肚、羊肠、羊肺，烧开煮入味后，撒上葱节、香菜节，即可食用。说明：红汤羊肉是重庆武隆的地标菜，红汤羊肉底料、红汤羊肉火锅红油是按照炒火锅底料的做法，加豆瓣、辣椒、花椒、香料制作而成，等我继续说。
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