琵琶腿先炖后炸_琵琶腿先腌制还是先焯水
“数字食堂”守护学生“舌尖”安全南化中心小学学生吃饭。琵琶腿炖萝卜、土豆红烧五花肉、粉条炒包菜、黄瓜海带汤…11月12日，在湖北省十堰市郧阳区青山镇九年一贯制学校食堂里，学生们正享受着营养均衡的“两荤一素一汤”午餐，脸上洋溢着幸福的笑容。这一温馨场景，正是郧阳区推进“数字食堂”建设、提升校小发猫。
（°ο°）
五香卤鸡腿这样做,香到骨头里,肉嫩到筷子夹不住!琵琶腿每只大约150克，生抽来三勺提鲜，老抽半勺上色，料酒一勺去腥，冰糖或红片糖随意选，八角两颗、桂皮一小段、香叶三片凑齐香料组，姜片葱段打底，要是手边有啤酒就加半罐进去——这招比单纯用料酒去腥更彻底，肉质还会自带麦芽香气。重点选毛孔细密的鸡皮，炖出来滑嫩得能掐出水好了吧！
＋▽＋
简单一锅炖!葱烧鸡这样做肉嫩汁浓,好吃到爆无论是琵琶腿还是大棒腿，这部分的肉质最嫩，口感也最丰富。把鸡肉去骨，切成大小适中的块状，不用太小，不然煮久了容易缩水变柴。切好的鸡肉块，先用清水冲洗两遍，把残留的血水洗掉，然后沥干水分。水分沥得干一点，等下煎的时候才不容易溅油，也能更快锁住肉汁。给鸡肉做个“按摩”等我继续说。
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