怎样自制红曲_怎样自制老面引子窍门
想知道广式腊肠咋做才好吃?经典自制配方做法大分享!自制“3:3:3:3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉后面会介绍。
美食推荐:咖啡排骨、五花肉烧豆干、香菇烧山药做法咖啡排骨原料:猪大排,杏仁片,鸡蛋液,生粉,红曲米汁,自制咖啡汁,盐,味精,白糖,大蒜水。制法:将猪大排敲松,去筋,冲水,沥干水分,加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水,腌制2小时待用;鸡蛋液加生粉调成炸糊,将腌好的大排裹匀炸糊,入五成热油炸至九成熟,捞出,再入六成热油炸至外皮酥脆后面会介绍。
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美食推荐:一掌定乾坤、庐陵港椒炒土鸡、飘香鲫鱼做法一掌定乾坤原料: 牛蹄1只(重约2500克)、芋儿750克、柠檬半个、白酒、红曲米、白萝卜、胡萝卜、香菜头、白芷、山柰、桂皮、香叶、水淀粉、自制红汤各适量,西兰花、薄荷叶各少许。制法: 1、把牛蹄上火烧焦表皮后,用小刀刮洗干净,并从中间下刀切分为二,再下入加有红曲米的沸后面会介绍。
小馆醋焖肉、鲜蛤海鲜色拉、打冷鲈鱼制作方法小馆醋焖肉原料: 猪五花肉750克、熟鹌鹑蛋10个、自制卤料750毫升、姜葱汁、盐、料酒、醋焖汁、鲜汤、色拉油各适量、红曲米水、香菜、柠檬片各少许。制作: 1、把猪五花肉治净后切成块,用姜葱汁、盐、料酒腌入味,投入热油锅炸至表面金黄酥脆时,捞出来沥油,并用红曲米水上色等我继续说。
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